Ingrédient pour 4 personnes:
- 800 g de fromage à pâte dure et de bonne qualité
(exemple : 1/3 de beaufort, 1/3 de comté, 1/3 d'emmental ou 1/3 de gruyère)
- 1 pain (250 g) avec de la croûte (pas de pain de mie)
- 2 gousses d'ail
- poivre gris et noir
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- 1 peu de paprika
- 40 cl de vin blanc sec
- 12 cl de Kirsch
- 1 c à soupe de fécule (Maïzena par exemple)
- 2 oeufs
Préparation:
- Découper le fromages en petits carrés.
- Découper le pain en petits morceaux.
- Éplucher les 2 gousses d'ail et frotter tout l'intérieur du caquelon avec.
- Délayer la fécule dans le kirsch.
- Verser une partie du fromage dans le caquelon sur feu doux, en remuant avec une cuillère en bois sans arrêt.
- Verser une partie du vin et assaisonner avec poivre, paprika et muscade.
- Puis continuer à mettre progressivement le fromage et le vin.
- Quand vous avez mis tout le fromage et le vin, attendre que ça boue et mettre le kirsch.
- Quand ça boue une 2ème fois, attendre encore 2 minutes, c'est prêt!
- Il vous reste à apporter la fondue à table sur son réchaud. La fondue commence.
- Quand c'est fini, il y en a encore! Quand il ne reste presque plus de fromage au fond du caquelon, c'est le moment de casser les oeufs et de les mélanger au fromage avec une cuillère en bois. Déguster les derniers morceaux de pains trempés dans le fromage-oeufs!!!
GRATIN DAUPHINOIS
Ingrédients:
- 1 kg de pomme de terre à gratin
- 50 cl de crème semi-épaisse
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 150°C.
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en tranches les plus fines possibles.
- Épluchez et hachez les gousses d'ail, les mélanger à la crème et assaisonnez.
- Dans un plat à gratin: commencer par tapisser le fond d'une fine couche de crème, puis disposez les tranches de pommes de terre et ainsi de suite.
- Enfournez pour 2 heures.
TARTE FLAMBÉE ALSACIENNE
FLAMMEKUECHE
Ingrédients:
- 150 g pâte à pain (ou à pizza)
- 100 g fromage blanc MG 40%
- 10 cl crème épaisse MG 40%
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
- 100 g de lardons très fins
- 100 g d'oignons émincés très finement
- Poivre et très peu de sel
- Un soupçon de muscade
Préparation:
- Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
- Étaler la pâte le PLUS FINEMENT possible.
- Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
- Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
- Mettre au four et surveiller la cuisson.
